食盐与健身的关系

　　在古希腊，盐由于稀有而被视为珍贵的东西，它象征着财富、权力和地位。在现代健美比赛中，盐是衡量运动员赛前训练质量的重要标志，因为盐在细胞渗透压、水平衡中起主要作用，体内盐分过多会引起肌肉中的水储留，直接影响在皮肤表面观察肌纤维的清晰度，因此健美运动员赛前应少吃盐。

　　然而，盐是人体重要营养素，是人体不可或缺的营养物质。经研究发现成年人体内盐的总含量约为1克/公斤体重，其中50%的盐在细胞渗透压、水平衡和酸碱平衡中起决定性作用。盐又称氯化钠，钠离子又是胰液、胆汁、汗液和眼泪的组成部分，与肌肉收缩和神经功能关系密切，对糖类的吸收也起着特殊作用。氯离子被用于产生胃中的盐酸，有助于维生素B12和铁的正常吸收，参与淀粉酶的激活，抑制随食物进入胃中的细菌生长。

　　因此，盐在体内的比重，不仅关系到肌肉线条的清晰度，还关系到人体生命的基础特征。在2006年全国健美锦标赛上，多次出现运动员在赛台上抽筋的现象，说明运动员在盐的摄入量上存在问题。

　　现代医学证实：食盐过多或过少，对人体都是有害的。长时间摄入盐分过多，易诱发高血压、心脏病，也会造成浮肿。日本北方居民曾每人每天吃盐平均20克以上，高血压的发病率高达40%;非洲部分地区的土著人，每天吃盐10克，高血压发病率为8.6%;爱斯基摩人每天吃盐低于4克，人群中未发现高血压患者。所以，欧美发达国家曾在50年代发起“抗盐运动”，提倡人们少吃盐。一般情况下人体不会缺盐，但如果人体在特殊情况下盐分损失过多，又得不到补充，就会出现软弱无力，容易疲劳，严重时会发生肌肉痉挛、恶心、头痛，甚至出现脱水而危及生命。所以，人不能离开盐。

　　那么我们每人每天吃多少盐合适呢?世界卫生组织建议：一般人每日食盐量为6～8克。我国居民膳食指南提倡每人每日食盐量应少于6克。对于轻度高血压患者，美国关于营养和人类需要委员会建议应控制在4克左右，这个标准对我国心脑血管疾病患者也是适宜的。

　　氯和钠的主要来源是食盐，机体对氯的需要量约为钠的一半。正常情况下，成人每天有1.1～3.3克食盐(氯化钠)即可满足人体的需要。健美运动员在运动时大量排汗，特别是夏天，盐分丢失较多，可酌情补充盐。

　　怎样让健美选手在比赛当日保持盐的比重最低以维持肌纤维的清晰度呢?一般人们的做法是于赛前数日饮用一定量的蒸馏水，将体内的盐分排出体外，比赛后再及时补充。

　　每日盐摄入量如何计算呢?下面介绍一个粗略估算的方法：买50克食盐，记下购买日期，当盐吃完时再记下日期，你就知道了这些盐吃了多少天，用所吃盐量除以天数，再除家中就餐人数，就可得出人均粗略的食盐摄人量了。

　　另外，酱油也是膳食中盐的另一来源。所以在计算食盐量时，也应加上通过酱油所摄入的盐分，计算方法同上。酱油中盐的含量约为18%，你只要将酱油用量乘以18%除以就餐人数，就可以得出人均通过酱油摄入的盐量。将此量加上食盐量，便是你家中每人日均的食盐量。