卤肉步骤 - 卤肉工艺流程

lr 奥运会 10-19 9

前言：卤肉的制作方法和步骤？自制卤肉的做法食材用料前腿肉一斤左右姜一小块干辣椒段一小把花椒粒一小把香叶三片桂皮一片八角三个小茴香一小把豆蔻三个毕卜一个白酒一大勺红烧酱油一大勺老抽酱油一大勺冰糖一把盐四小勺

卤肉的制作方法和步骤？

自制卤肉的做法食材用料前腿肉一斤左右姜一小块干辣椒段一小把花椒粒一小把香叶三片桂皮一片八角三个小茴香一小把豆蔻三个毕卜一个白酒一大勺红烧酱油一大勺老抽酱油一大勺冰糖一把盐四小勺鸡精适量步骤： 1、...

酱卤肉类是肉在水中加食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的一类熟肉类制品，是酱卤肉制品中品种最多的一类。其风味各异，但主要制作工艺大同小异，只是在具体操作方法和配料的数量上有所不同。有的酱卤肉类的窟料肉在加工时，先用清水预...

五香卤牛肉：准备用料：牛肉1000g、老卤1块、老抽20g、白酒10毫升、葱姜适量、花椒10g、大料8个、香叶6片、陈皮5g、桂皮10g、白糖15g。 1、准备好食材。如图： 2、免火再煮锅内胆加入适量的清水，放入白酒，葱姜，大料，花椒，香叶。 3、牛肉开...

夏天天气炎热，不太想吃饭，要是做个卤肉饭就一定能吃下，因为卤肉的汁拌饭非常的香，这么美味的饭真是越吃越想吃，哈哈。要是觉得卤肉会腻可以在米饭上加上一些...(展开) 食材主料五花肉 300g 辅料青瓜适量红萝卜 50g 卤水料适量黄片糖 ...

卤肉配方及制作方法没有什么正宗的配方和正宗的做法，区域不同做法和配方都会有所不同，还有各人的口味和口感不同，在卤料的配方上都会有变化的。但总体来说还是大同小异。卤水又分为两大类： 1、红卤在卤制时加糖色卤制出来的食材颜色金黄，...

卤肉调配方法卤肉味道的好坏取决于制作时采用的卤水，所以先介绍卤水制作。卤水制作 1、将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。 2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻...

一、材料及要求色拉油50g，料酒50g，鸡精30g,味精 20g，精盐340g，冰糖200g，干辣椒50g，猪骨头 1500g 鸡架两支，老姜50g,葱白 200g，配好的香料包 . 水30斤卤水香料包制作草果28克、八角28克、良姜30克、草豆蔻30克、花椒25-35克、小茴香，...

方法一： 1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。 2、加入卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮），盐适量，...